O Encontro Nacional de Analistas de Alimentos (ENAAL) e o Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos (CLAAL), realizados a cada 2 anos e promovido pela SOCIEDADE BRASILEIRA DE ANALISTAS DE ALIMENTOS (SBAAL), tem sido os eventos mais específicos e relevantes na área de análise de alimentos, considerando toda a cadeia de profissionais envolvidos na produção, inspeção, distribuição e análise laboratorial, de organizações públicas e privadas.
O XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, serão realizados em Florianópolis-SC, no período de 26 a 30 de maio de 2019, no Centro de Convenções CentroSul.
Para a realização destas edições, a SBAAL inicialmente firmou parceria com o Laboratório Central de Saúde Pública do Estado de Santa Catarina (LACEN-SC). Posteriormente, visando ampliar esforços, esta parceria se estendeu para o Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos (CAL), do Centro de Ciências Agrárias (CCA) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), além de contar com o apoio da Vigilância Sanitária do Estado de Santa Catarina, formando assim um conglomerado de organizações para tornar realidade o ENAAL 2019.
O XX ENAAL e o VII CLAAL visam:
“A Ilha da Magia espera por você em maio de 2019.”
Coordenadores dos demais Comitês:
A Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos – SBAAL, fundada em 07/10/1988, é uma sociedade civil sem fins lucrativos de personalidade jurídica própria, de caráter científico profissional, com vistas ao desenvolvimento da ciência no campo da análise de alimentos, incluindo os métodos/procedimentos de acompanhamento da produção, inspeção, distribuição e avaliação laboratorial, com os seguintes objetivos:
De acordo com seu estatuto possui sede móvel e atualmente encontra-se localizada no Instituto Adolfo Lutz, à Av. Dr. Arnaldo, 355 – São Paulo/SP – CEP 01246-902 – Fone: (11) 3068-2927.
Para se filiar à SBAAL ou regularizar sua situação junto a Tesouraria, com vistas aos valores diferenciados de inscrição nos eventos, enviar mensagem para secretaria@sbaal.com.br ou tesouraria@sbaal.com.br, respectivamente.
O tema central “CADEIA PRODUTIVA E SEGURANÇA ALIMENTAR: DESAFIOS E ESTRATÉGIAS” será desenvolvido nas diferentes atividades da programação científica do evento (Conferências, mesas redondas e palestras) que estão sendo cuidadosamente planejadas de acordo com os seguintes eixos e subtemas.
| EIXO | SUBTEMAS |
|---|---|
| Cadeia produtiva X Segurança Alimentar | Rastreabilidade Cadeia produtiva de pescados Cadeia produtiva de aves Cadeia produtiva de Suínos Cadeia produtiva de Bovinos Produção de alimentos com indicação geográfica e artesanais Alimentos orgânicos |
| Comércio internacional de alimentos | Barreiras Sanitárias Acesso e ampliação de mercados na indústria de alimentos Mercados comum |
| Políticas Públicas | Regulamentação / Legislação Fiscalização e Monitoramento Vigilância em Saúde Políticas nacionais Saúde Única |
| Informação e Defesa do Consumidor | Food Defense Defesa do consumidor Participação Social como promoção da segurança Alimentar Redes de informação e consumo seguro |
| Avanços tecnológicos na análise de alimentos e Métodos analíticos | Análise Sensorial Análise Microbiológica Análise Microscópica Análise Físico-Química Análise de Resíduos e Contaminantes Análise de Rotulagem Tecnologias na produção de alimentos |
| Qualidade analítica e Biossegurança | Normas e sistema de gestão da qualidade Controle de qualidade analítica Validação / Desempenho de métodos analíticos Incerteza de Medição Biossegurança (Equipamentos de Proteção, Gerenciamento de Resíduos e Mapeamento de Risco) |
| Formação e capacitação de profissionais na área de alimentos | Curso de graduação e pós-graduação Curso técnico ou profissionalizante Especialização e aprimoramento profissional |
| 26 de MAIO de 2019 – Domingo | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Centro de Convenções CentroSul | |||||||
| Auditório Sambaqui 1 | Auditório Sambaqui 3 | Auditório Jurerê | Auditório Joaquina | Sala Cacupé | Sala Tapera | Sala Campeche | |
| 08h30 – 17h30 | Curso 1
Desafios metodológicos: requisitos da nova regulamentação (Revisão da RDC nº 12/2001) sobre padrões microbiológicos para alimentos. |
Curso 2
Interpretação das novas regulamentações relacionadas à rotulagem e tendências futuras. |
Curso 3
Utilização de QuEChERs no preparo de amostras para análise de alimentos. |
Curso 4
A Nova norma ABNT NBR ISO/IEC 17025: 2017. |
Curso 5
Curso Básico de Sequenciamento e Análises Filogenéticas. |
Curso 6
Matérias estranhas em alimentos: Interpretação e aplicação da RDC nº 14/2014. |
Curso 7 Procedimentos e requisitos para a garantia da qualidade e segurança dos alimentos consumidos pela população. |
| 19h30 – 21h30 | Sessão Solene de Abertura | ||||||
| 21h30 – 23h30 | Coquetel de Congraçamento. | ||||||
| 27 de MAIO de 2019 – Segunda-feira (Manhã) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Auditório Sambaqui 1 | Auditório Sambaqui 3 | Auditório Jurerê | Auditório Joaquina | Sala Cacupé | Sala Tapera | |
| 08h30 – 09h30 | Conferência 1
Impacto da composição dos alimentos na modulação intestinal. |
Conferência 2
Preferência da população brasileira pelo sabor mais doce. |
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| 09h30 – 09h45 | Intervalo | |||||
| 09h45 – 10h45 | Conferência 3
Novos comportamentos de velhos patógenos em surtos alimentares globais. |
Conferência 4
Gestão do risco e a percepção do consumidor. |
Mesa-redonda 1
Rastreabilidade na cadeia produtiva: ferramenta para a segurança alimentar. |
Mesa-redonda 2
Segurança alimentar como política pública: redução dos teores de açúcar, gorduras e sódio nos alimentos. |
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| 10h45 – 11h45 | Palestra 1
Métodos moleculares para quantificação de células viáveis de bactérias em alimentos. |
Palestra 2
Panorama da contaminação de alimentos por resíduos de agrotóxicos e medicamentos veterinários. |
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| 11h45 – 14h00 | ALMOÇO | |||||
| 12h30 – 13h30 | SIMPÓSIO SATÉLITE | |||||
| 13h30 – 14h00 | VISITA MONITORADA AOS E-POSTERES | |||||
| 14h00 – 16h00 | Mesa-redonda 3
Alimentos orgânicos: garantia de segurança no consumo? |
Mesa-redonda 4
Pesquisa de parasitos em água e alimentos.
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Palestra 3
Microbiologia preditiva e avaliação de risco na cadeia produtiva de alimentos. |
Palestra 4
Desenvolvimento de métodos analíticos aplicados a novos ingredientes e/ou alimentos. |
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| Palestra 5
Controle Microbiológico em Alimentos: Interface entre Academia e Indústria. |
Palestra 6
Embalagens Inteligentes: Uso de óleo essencial de pau rosa impregnado em plástico filme para embalagens de alimentos. |
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| 16h00 16h30 | Coffee Break | |||||
| 16h30 – 17h30 | Discussão Temática 1
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 2
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 3
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 4
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 5
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 6
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
| 28 de MAIO de 2019 – Terça-feira | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Auditório Sambaqui 1 | Auditório Sambaqui 3 | Auditório Jurerê | Auditório Joaquina | Sala Cacupé | Sala Tapera | ||||||
| 08h30 – 09h30 | Conferência 5
Aspectos regulatórios na União Europeia. |
Conferência 6
A ciência dos alimentos e a era das ômicas. |
Palestra 7
Análise sensorial aplicada ao desenvolvimento de novos produtos. |
Palestra 8
Importância dos fungos à saúde humana e vida útil dos alimentos. |
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| 09h30 – 09h45 | Intervalo | ||||||||||
| 09h45 – 10h45 | Conferência 7
Saúde Única. |
Mesa-redonda 5
Vetores e insetos de importância na cadeia produtiva de alimentos.
|
Mesa-redonda 6
Resíduos e contaminantes químicos em alimentos: análise, regulamentação e monitoramento.
|
Palestra 9
Comercio internacional e barreiras sanitárias. |
Palestra 10:
Incerteza de Medição em análises químicas. |
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| 10h45 – 11h45 | Conferência 8
Validação de processos/formulações para seguir os aspectos regulatórios de segurança alimentar. |
Palestra 11
Produtos ilegais de origem animal apreendidos em bagagens de voos internacionais. |
Palestra 12
Interpretação de certificado de calibração e de qualificação térmica. |
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| 11h45 – 14h00 | ALMOÇO | ||||||||||
| 12h30 – 13h30 | SIMPÓSIO SATÉLITE | ||||||||||
| 13h30 – 14h00 | VISITA MONITORADA AOS POSTERES | ||||||||||
| 14h00 – 16h00 | Mesa-redonda 7
Cadeia produtiva de moluscos bivalves: Qualidade e segurança alimentar. |
Mesa-redonda 8
Desafios e perspectivas de mercados comuns. |
Mesa-redonda 9
Cadeia produtiva de alimentos de origem animal e segurança alimentar. |
Mesa-redonda 10
Qualidade e benefícios dos alimentos integrais. |
Palestra 13
Ocorrência de Trypanosoma cruzi no açaí: problema recorrente. |
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| Palestra 14
Validação de métodos em análise microscópica. |
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| 16h00 16h30 | Coffee Break | ||||||||||
| 16h30 – 17h30 | Discussão Temática 7
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 8
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 9
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 10
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 11
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 12
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
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| 20h00 – 23h00 | Festa de Confraternização por adesão | ||||||||||
| 29 de MAIO de 2019 – Quarta-feira | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Auditório Sambaqui 1 | Auditório Sambaqui 3 | Auditório Jurerê | Auditório Joaquina | Sala Cacupé | Sala Tapera | |
| 08h00 – 10h00 | Mesa-redonda 11
Padrões microbiológicos de alimentos: Revisão RDC nº 12/2001. |
Mesa-redonda 12
Suplementos alimentares: Regulamentação inédita no Brasil promoverá a segurança dos produtos comercializados? |
Mesa-redonda 13
Contaminantes químicos em água: ocorrência, análise e impacto.
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| 10h00 – 18h00 | Programação Cultural | |||||
| 30 de MAIO de 2019 – Quinta-feira | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Auditório Sambaqui 1 | Auditório Sambaqui 3 | Auditório Jurerê | Auditório Joaquina | Sala Cacupé | Sala Tapera | |
| 08h30 – 09h30 | Conferência 9
Patógenos na cadeia alimentar: foco em frutos do mar e aves. |
Palestra 15
Cadeia de Produção de Alimentos e Indicação Geográfica. |
Palestra 16
Rede Consumo Seguro e Saúde – RCSS |
Palestra 17
Avaliação de desempenho de métodos microbiológicos. |
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| 09h30 – 09h45 | Intervalo | |||||
| 09h45 – 10h45 | Conferência 10
Food Defense |
Mesa-redonda 14
Resistência a antimicrobianos. |
Mesa-redonda 15
Formação e capacitação de profissionais na área de alimentos. |
Palestra 18
Fraudes e desafios na fiscalização de azeite de oliva e óleos compostos. |
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| 10h45 – 11h45 | Palestra 19
Importância da análise histológica na detecção de fraude. |
Palestra 20
Cenário da contaminação de alimentos por Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos (HPAs). |
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| 11h45 – 14h00 | ALMOÇO | |||||
| 12h30 – 13h30 | SIMPÓSIO SATÉLITE | |||||
| 13h30 – 14h00 | VISITA MONITORADA AOS POSTERES | |||||
| 14h00 – 16h00 | Mesa-redonda 16
Alergênicos e Intolerâncias alimentares. |
Mesa-redonda 17
Rotulagem Nutricional frontal. |
Palestra 21
Panorama Nacional da regulamentação de queijos artesanais no Brasil. |
Discussão Temática 13
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 14
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 15
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
| Palestra 22
Avaliação de risco na cadeia produtiva de queijos artesanais. |
Discussão Temática 16
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 17
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
Discussão Temática 18
Debate dos trabalhos apresentados na forma de e.poster / por área de concentração. |
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| 16h00 17h30 | Sessão de Encerramento e Premiação de Trabalhos | |||||
| 17h30 | Happy Hour de Encerramento | |||||
| 08:30-17:30 | Ministrante - ALCINA MARIA LISERRE - IAL - SP |
| 08:30-17:30 | Ministrante - MARCELO LUIZ LIMA BRANDÃO - INCQS/FIOCRUZ - RJ |
| 08:30-17:30 | Ministrante - RICARDO SOUZA DIAS - FUNED - MG |
| 08:30-17:30 | Ministrante - MARIA TERESA DESTRO - bioMérieux Brasil - SP |
| 08:30-17:30 | Ministrante - ANA MARIA GIANDON - AMG Foods - SP |
| 08:30-17:30 | Ministrante - KATIANE JESUS RIOS - LACEN - AL |
| 08:30-17:30 | Ministrante - VIVIANE DE PAULA ACOSTA IGLESIA - IAL - SP |
| 08:30-17:30 | Ministrante - RENATO ZANELLA - LARP/UFSM - RS |
| 08:30-17:30 | Ministrante - OSMAR DAMIAN PRESTES - LARP/UFSM - RS |
| 08:30-17:30 | Ministrante - ELZA GASTALDO BADOLATO - Auditora do INMETRO - SP |
| 08:30-17:30 | Ministrante - MARIA APARECIDA MORAES MARCIANO - IAL - SP |
| 08:30-08:30 | Ministrante - MARCOS ROBERTO POTENZA - Instituto Biológico - SP |
| 08:30-09:30 | Palestrante - MURILO ANDERSON PEREIRA - Nutricionista - DF |
| 09:45-10:45 | Palestrante - ALEXANDRE J. DA SILVA - FDA - ESTADOS UNIDOS DA AMERICA |
| 10:45-11:45 | Palestrante - ANA CAROLINA MAISONNAVE ARISI - CCA/UFSC - SC |
| 14:00-14:30 |
Produção orgânica: perspectivas e desafios. |
| 14:30-15:00 |
Certificação. |
| 15:00-15:30 |
Proteção do consumidor. |
| 15:30-16:00 |
Discussão. |
| 08:30-09:30 | Palestrante - REJANE MARIA DE SOUZA ALVES - Consultora da OPAS e Secretaria de Vigilância em Saúde (SVS/MS) - DF |
| 09:45-10:45 | Palestrante - MARIA THEREZA BONILHA DUBUGRAS - Instituto de Saúde/SES-SP - SP |
| 10:45-11:45 | Palestrante - RENATO ZANELLA - LARP/UFSM - RS |
| 14:00-14:30 |
Parasitoses de importância à saúde. |
| 14:30-15:00 |
Desafios na detecção de helmintos e protozoários. Palestrante - MARIA APARECIDA MORAES MARCIANO - IAL - SP |
| 15:00-15:30 |
Parasitos em pescado. |
| 15:30-16:00 |
Discussão. |
| 09:45-10:15 |
Rastreabilidade para fins de monitoramento e controle de resíduos de agrotóxicos. Palestrante - CARLOS ALEXANDRE OLIVEIRA GOMES - GGTOX/ANVISA - DF |
| 10:15-10:45 |
Panorama nacional dos programas de rastreabilidade de alimentos. |
| 10:45-11:15 |
Experiência do Estado de SC na rastreabilidade de alimentos de origem vegetal. |
| 11:15-11:45 |
Discussão. |
| 14:00-15:00 | Palestrante - ANDERSON DE SOUZA SANT'ANA - FEA/UNICAMP - SP |
| 09:45-10:15 |
Política Nacional de Alimentação e Nutrição e a redução de nutrientes. |
| 10:15-10:45 |
Consumo de alimentos processados e fatores de risco cardiometabólicos na população brasileira. Palestrante - SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI - UFV - MG |
| 10:45-11:15 |
Desafios tecnológicos e sensoriais diante da política de redução de nutrientes. |
| 11:15-11:45 |
Discussão. |
| 14:00-15:00 | Palestrante - HELENA TEIXEIRA GODOY - FEA/UNICAMP - SP |
| 09:45-10:45 | Palestrante - WALTER BELIK - Instituto de Economia/ UNICAMP - SP |
| 10:45-11:45 | Palestrante - ANNA CLAUDIA SIMAS PORTO-FETT - USDA ARS - ESTADOS UNIDOS DA AMERICA |
| 14:00-14:20 |
Ações de controle higiênico sanitário. |
| 14:20-14:40 |
Qualidade Microbiológica. |
| 14:40-15:00 |
Controle de qualidade. |
| 15:00-15:20 |
Novas tecnologias na cadeia de produção. |
| 15:20-16:00 |
Discussão. |
| 08:30-09:30 | Palestrante - RODRIGO RAMOS CATHARINO - FCF/UNICAMP - SP |
| 09:45-10:15 |
Pragas urbanas. Palestrante - MARCOS ROBERTO POTENZA - Instituto Biológico - SP |
| 10:15-10:45 |
Pragas de campo. |
| 10:45-11:15 |
Danos em embalagens causados por insetos. Palestrante - GINA MARIA BUENO QUIRINO CARDOZO - ITAL - SP |
| 11:15-11:45 |
Discussão. |
| 14:00-14:20 |
MERCOSUL. |
| 14:20-14:40 |
Comunidade Européia. |
| 14:40-15:00 |
Outro país da América Latina. |
| 15:00-15:20 |
Prospecção de mercado internacional: Uma abordagem da indústria. |
| 15:20-16:00 |
Discussão. |
| 09:45-10:15 |
Análise de elementos traços. |
| 10:15-10:45 |
Micotoxinas na produção animal e segurança de alimentos. |
| 10:45-11:15 |
Programa de monitoramento do MAPA – PNMRC (vegetal e animal). |
| 11:15-11:45 |
Discussão. |
| 14:00-14:30 |
Melhoria da qualidade na cadeia de produção de aves e suínos. |
| 14:30-15:00 |
Produção e melhoria da qualidade da carne bovina. |
| 15:00-15:30 |
Produção e melhoria da qualidade do leite. |
| 15:30-16:00 |
Discussão. |
| 16:00-16:30 | Palestrante - GASTÓN ARES - Universidad de la República - URUGUAI |
| 08:00-08:30 |
Critérios para os padrões propostos nas consultas públicas nº 541 e 542/2018. |
| 08:30-09:00 |
Plano de amostragem. |
| 09:00-09:30 |
Análise crítica sobre a aplicação da nova regulamentação. |
| 09:30-10:00 |
Discussão. |
| 08:00-08:30 |
Legislação e prazo para adequação. |
| 08:30-09:00 |
Panorama dos produtos avaliados pelo Laboratório de Saúde Pública. |
| 09:00-09:30 |
Análise do impacto regulatório. |
| 09:30-10:00 |
Discussão. |
| 08:00-08:30 |
Agrotóxicos. |
| 08:30-09:00 |
Contaminantes emergentes com foco em medicamentos e hormônios. |
| 09:00-09:30 |
Água na cadeia produtiva de alimentos. |
| 09:30-10:00 |
Discussão. |
| 08:30-09:30 | Palestrante - SALINA PARVEEN - USDA - ESTADOS UNIDOS DA AMERICA |
| 09:45-10:45 | Palestrante - MARTA MITSUI KUSHIDA - ZEA/FZEA/USP - SP |
| 14:00-14:30 |
Participação social e o direito à informação. |
| 14:30-15:00 |
Regulamentação no Brasil. |
| 15:00-15:30 |
Definição do método adequado para análise de alimentos. |
| 15:30-16:00 |
Discussão. |
| 09:45-10:15 |
Panorama mundial e implicações para a saúde pública. |
| 10:15-10:45 |
Genes de Resistência a antimicrobianos em produtos de origem animal. |
| 10:45-11:15 |
Monitoramento da resistência antimicrobiana em enteropatógenos ocorrentes na cadeia alimentar. |
| 11:15-11:45 |
Discussão. |
| 14:00-14:20 |
Estudos e experiência do Uruguai. Palestrante - GASTÓN ARES - Universidad de la República - URUGUAI |
| 14:20-14:40 |
Visão do órgão regulamentador. |
| 14:40-15:00 |
Visão da indústria. |
| 15:00-15:20 |
Visão do órgão não governamental de defesa do consumidor. |
| 15:20-16:00 |
Discussão. |
| 09:45-10:05 |
Panorama nacional da formação de pessoal. |
| 10:05-10:25 |
Pós-graduação em Vigilância Sanitária de Alimentos. |
| 10:25-10:45 |
Aprimoramento de profissional para o SUS na área de alimentos. |
| 10:45-11:05 |
Cursos profissionalizantes. |
| 11:05-11:45 |
Discussão. |
| 15:00-16:00 | Palestrante - JULIANO DE DEA LINDNER - CAL/UFSC - SC |
| 08:30-09:30 | Palestrante - DIRCE MITHICO YAMAOKA YANO - Avaliadora CGCRE/INMETRO |
| 09:45-10:45 | Palestrante - SABRIA AUED PIMENTEL - IAL |
| 10:45-11:45 | Palestrante - SIMONE ALVES DA SILVA - IAL - SP |
Engenheira de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA- UNICAMP), Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas (USP). Pesquisador Científico nível VI do Instituto Adolfo Lutz com experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente em Microbiologia de Alimentos.
Formada em Química (UFRGS), Mestre em Bioquímica (USP) e Doutora em Bioquímica (Université de Paris XI). Professora titular no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC, orientadora de Mestrado e Doutorado nos Programas de Pós-graduação em Ciência de Alimentos e em Recursos Genéticos Vegetais.
Engenheira de Alimentos (Fundação Educacional de Barretos). Consultora em regulamentação técnica de alimentos e bebidas (ANVISA, Ministério da Agricultura, INMETRO, DNPM, Ministério da Justiça). Participante do Grupo de Trabalho de Fórmulas para Nutrição Enteral na (ANVISA) e do Comitê de Alimentos para Fins Especiais (Codex Alimentarius). Consultora Técnica da ABIAD – Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para fins Especiais e Congêneres e da ABBA – Associação Brasileira dos Exportadores e Importadores de Alimentos e Bebidas.
Professor Doutor na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA - UNICAMP), com atuação no ensino, pesquisa e extensão na área de Microbiologia de Alimentos. Editor-chefe das revistas Food Research International e Current Opinion in Food Science. Parte do corpo editorial do Journal of Applied Microbiology, Letters in Applied Microbiology, British Food Journal, Food Bioscience, Journal of Food Protection, Applied and Environmental Microbiology e International Journal of Food Microbiology. Membro do International Committee of Predictive Modelling in Food e integrante do "rooster of experts" da Joint FAO/WHO Expert Meeting on Microbiological Risk Assessment.
Agrônoma, Mestre e Doutora em Ciências dos Alimentos (UFSC). Microbiologista de alimentos do United States Department of Agriculture-Agricultural Research Service (USDA-ARS). Linha de pesquisa: validação de intervenções biológicas, físicas e químicas para o controle de bactérias patogênicas em alimentos.
Professor adjunto na área de Sensometria e Ciência do Consumidor da Universidade da República do Uruguai. Membro dos Conselhos Editoriais de Qualidade e Preferência Alimentar e Editor Associado da Food Research International e Journal of Sensory Studies. Atualmente, se dedica à avaliação de estratégias para melhorar os hábitos alimentares da população.
Farmacêutico Bioquímico Ph.D. em Food Science and Technology pela Università di Parma (Itália). Fundador das empresas Incorpore Foods Ltda (Brasil) e Nutriplus S.r.l. (Itália). Atualmente é Professor Adjunto da UFSC no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL) e Professor Permanente dos Programas de Pós-graduação da UFSC em Ciência dos Alimentos e Biotecnologia e Biociências. Membro da Federação Internacional de Laticínios (FIL-IDF) no Comitê Higiene e Segurança. Consultor para a indústria de alimentos no desenvolvimento de processos e de produtos de natureza tecnológica.
Doutor e Mestre em Ciências (Vigilância Sanitária - INCQS/Fiocruz), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ). Servidor do Laboratório de Microbiologia de Alimentos e Saneantes da FIOCRUZ, docente do Curso de Especialização em Controle da Qualidade de Produtos, Ambientes e Serviços Vinculados à Vigilância Sanitária e do Curso de Residência Multiprofissional em Saúde, além de colaborador do Mestrado Profissional do Programa de Pós-Graduação do INCQS/Fiocruz. Trabalha em linhas de pesquisa de patógenos de origem alimentar como Cronobacter spp., Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Staphylococcus spp., Bacillus cereus, entre outros.
Bióloga (Universidade de Guarulhos), especialista em Técnicas Avançadas em Análises Clínicas, Mestre e Doutoranda em Protozoologia (Instituto de Medicina Tropical de São Paulo – USP). Pesquisadora científica e Diretora Técnica do Núcleo de Morfologia e Microscopia do Centro de Alimentos do Instituto Adolfo Lutz. Atua na área de Microscopia de Alimentos, com ênfase em qualidade e sanidade de alimentos, principalmente nos seguintes temas: sujidades em alimentos, padrão de identificação histológica dos alimentos, diagnóstico e padronização de novas técnicas para detecção molecular de parasitos em alimentos e água.
Mestre em Tecnologia de Alimentos (UNICAMP), Doutora em Ciência dos Alimentos (FCF-USP), Pós-Doutoramento (Universidade de Nothingham, Inglaterra). Diretora Científica para América Latina da bioMérieux. Áreas de atuação: assessoria em órgãos de fomento, relatoria de revistas científicas, presidente da Associação Brasileira para a Proteção dos Alimentos (2005-2007; 2011-2012), membro do Conselho Diretor da International Association for Food Protection (2006-2007).
Pesquisadora do Núcleo de Comunicação Científica e Tecnológica do Instituto da Saúde - Secretaria de Estado da Saúde. Doutora em Saúde Coletiva e Mestre em Ciências (Escola Paulista de Medicina – UNIFESP). Especialista em Divulgação Científica (ECA/USP) e em Comunicação em Saúde (UNIFESP). Consultora da Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS/PANAFTOSA).
Professora e pesquisadora da Universidade de São Paulo - FZEA/USP. Doutora e Mestre em Ciência de Alimentos (UNICAMP). Atuação nas áreas: Microbiologia de Alimentos, Segurança dos Alimentos e Gestão da Qualidade (Food Safety, Food Defense, Food Fraud, CARVER+Shock, BPF, APPCC, utilizando Ferramentas da Qualidade e PDCA).
Nutricionista (Universidade Federal de Pelotas), Mestre em Ciência dos Alimentos (Universidade Federal de Santa Catarina). Membro e coordenador da Academia Brasileira de Nutrição Funcional. Fundador da formação em Modulação Intestinal. Áreas de atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos, ênfase em Microbiologia de Alimentos, Higiene e Segurança Alimentar e Microbiologia Intestinal (Disbiose).
Doutor em Química Analítica (Dortmund University - Alemanha) e pesquisador 1C do CNPq. Professor Titular da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) onde coordena o Lab. de Análises de Resíduos de Pesticidas (LARP) e o Centro de Pesquisa em Cromatografia e Espectrometria de Massas. É membro do Conselho Superior da Fapergs e Presidente da Red de Análises de La Calidad Ambiental en América Latina
Biólogo, Mestre em Ciência de Alimentos e Doutor em Microbiologia (UFMG). Pesquisador responsável pelo Laboratório de Enterotoxinas de Alimentos - LACEN – MG. Docente nas instituições: Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix, Instituto de Ciências Biológicas (UFMG) no curso de especialização em Microbiologia e Programa de Pós-graduação, nível Mestrado em Biotecnologia da Fundação Ezequiel Dias - MG.
Coordenador do Laboratório INNOVARE de Biomarcadores - com experiência em área translacional, atuando principalmente nos seguintes temas: Biomarcadores, elucidação estrutural e novos omics em diagnóstico, medicamentos, cosméticos e alimentos. Ganhador dos Prêmios: Zeferino Vaz de reconhecimento acadêmico 2015 (UNICAMP), I Prêmio de Inovação do Grupo Fleury, Incentivo em Ciência e Tecnologia para o SUS 2015 e Young Scientist Prize da TWAS-ROLAC.
Bacharel em Botânica e Mestre em Microbiologia (Universidade de Dhaka – Bangladesh), Especialista em Microbiologia e Biologia Molecular e Doutora em Ciência de Alimentos e Nutrição Humana (University of Florida – FL, USA). Professora Titular do Food Science and Technology Program, Department of Agriculture, Food and Resource Sciences (University of Maryland Eastern Shore - MD, USA).
Engenheira Química (Faculdade de Engenharia Química de Lorena), Licenciatura em Química (USP), Mestre em Nutrição em Saúde Pública (Faculdade de Saúde Pública - USP) e Doutoranda (Faculdade de Saúde Pública - USP). Pesquisadora Científica do Instituto Adolfo Lutz, com atuação em análise de alimentos, principalmente nos temas: hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, micotoxinas, ácidos graxos e cromatografia.
Bacharel e Mestre em Administração de Empresas, Doutor em Economia e Pós Doutoramento no ILAS (University of London – Inglaterra) e na University of California (Berkeley). Membro do High Level Panel of Experts do Comitê das Nações Unidas para a Segurança Alimentar Mundial. Professor Titular Aposentado do Instituto de Economia da Unicamp. Membro do CONSEA – Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (2003 a 2007). Coordenador da Iniciativa América Latina e Caribe sem Fome, projeto sediado no Escritório Regional da FAO (Organização para a Agricultura e Alimentação das Nações Unidas - 2007 a 2008). Coordenador do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da UNICAMP (2008 – 2012).
Valores em reais e categorias de inscrição
| CATEGORIA | 08/10/2018 a 14/01/2019 | 15/01/2019 a 15/03/2019 | 16/03/2019 a 16/05/2019 | No Evento |
|---|---|---|---|---|
| ASSOCIADOS À SBAAL | ||||
| Profissional de Nível Superior | R$ 360,00 | R$ 400,00 | R$ 480,00 | R$ 610,00 |
| Profissional de nível médio | R$ 240,00 | R$ 280,00 | R$ 340,00 | R$ 480,00 |
| Estudante da pós-graduação | R$ 240,00 | R$ 280,00 | R$ 340,00 | R$ 480,00 |
| NÃO ASSOCIADOS À SBAAL | ||||
| Profissional de Nível Superior | R$ 560,00 | R$ 620,00 | R$ 720,00 | R$ 860,00 |
| Profissional de nível médio | R$ 360,00 | R$ 400,00 | R$ 480,00 | R$ 610,00 |
| Estudante da pós-graduação | R$ 360,00 | R$ 400,00 | R$ 480,00 | R$ 610,00 |
| Estudante de graduação | R$ 260,00 | R$ 300,00 | R$ 340,00 | R$ 460,00 |
| CURSOS PARALELOS | ||||
| Para qualquer categoria de profissional ou estudante devidamente inscritos no evento conforme valores acima. | R$ 100,00 | R$ 120,00 | R$ 140,00 | |
| Para qualquer categoria de profissional ou estudante NÃO inscritos no evento. | R$ 300,00 | R$ 360,00 | R$ 420,00 | |
INSTRUÇÕES GERAIS
* ASSOCIADOS
* * ESTUDANTES
DESISTÊNCIA E REEMBOLSO DE INSCRIÇÃO
| Justificativa | Prazo para solicitação | % de reembolso |
| Trabalho não aprovado | Até 10 (dez) dias após a comunicação sobre o resultado da avaliação. | 50% do valor pago |
| Sem justificativa | Até 30 (trinta) dias antes do início do evento | 50% do valor pago |
| Problemas de saúde | Sem prazo limite/com apresentação de atestado médico | 80% do valor pago |
| Duplicidade de pagamento | Sem prazo limite | 95% do valor pago |
INFORMAÇÕES IMPORTANTES
Inscrições por empenho
Dados para emissão da Nota de Empenho:
Para receber os dados para emissão da nota de empenho envie um email para empenho.enaal2019@oceanoeventos.com.br com os seguintes dados:
Razão Social da organização responsável pela emissão da Nota de Empenho:
CNPJ da organização responsável pela emissão da Nota de Empenho:
Endereço:
Nome(s) do(s) inscrito(s):
Nome ou setor / Contato (Responsável pelo empenho):
Fone:
E-mail (para envio da NF):
ATENÇÃO
INSCRIÇÕES EM GRUPO
Grupos de no mínimo 5 pessoas 5% de desconto
Grupos de no mínimo 10 pessoas 10% de desconto
Grupos de no mínimo 15 pessoas 15% de desconto
Grupos com 20 pessoas ou mais 20% de desconto
Todos os participantes devem estar devidamente cadastrados no site do evento, e a relação com os nomes e categorias dos inscritos deve ser enviada para o e-mail inscricao.enaal2019@oceanoeventos.com.br. Retornaremos em até 3 dias úteis com os dados bancários para pagamento.
OBS 1: O pagamento para inscrições em grupo deverá ser realizado somente por meio de depósito bancário no valor total das inscrições, pelo coordenador do grupo.
OBS 2: Após o pagamento não poderão ser incluídos novos participantes ao grupo já fechado. Neste caso um novo grupo deve ser construído.
NORMAS PARA SUBMISSÃO DE TRABALHOS
| Áreas Temáticas | Códigos |
| Aditivos | ADT |
| Análise Sensorial | AS |
| Biologia Molecular/Imunoquimica | BIO-MOL/IMQ |
| Contaminantes e Resíduos | CONT-RES |
| Físico-química | FQ |
| Microbiologia | MIB |
| Microscopia | MIC |
| Nutrição | NUT |
| Gestão da Qualidade Analítica/Biossegurança | QUA-BIOS |
| Rotulagem | ROT |
| Tecnologia | TEC |
| Vigilância em Saúde | VS |
PREMIAÇÃO
Visando estimular e valorizar a produção científica na área de alimentos, a Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos – SBAAL concederá prêmios para os melhores trabalhos apresentados no XXI ENAAL e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, nas seguintes categorias:
1. Prêmio Melhor Trabalho Científico: concedido aos autores do melhor trabalho, no valor de R$ 2.000,00
2. Diploma de Honra ao Mérito: concedido aos autores do melhor trabalho de cada área temática do âmbito do evento.>
3. Menção Honrosa – Novos Talentos: concedida ao trabalho, cujo autor inscrito seja estudante de graduação ou de pós-graduação, ou ainda profissional com até 5 anos de experiência, no valor de R$ 1.000,00.
Orientações sobre a concorrência aos Prêmios:
Comissão Julgadora:
Os trabalhos serão avaliados por uma Comissão Especial formada por representante da Diretoria da SBAAL, representante do patrocinador do prêmio e membros do Comitê Científico do XXI ENAAL e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos.
Entrega dos Prêmios:
Os prêmios serão entregues durante a Sessão de Encerramento dos eventos.
Em Breve
Em Breve
OCEANO ORGANIZAÇÃO E PROMOÇÃO DE EVENTOS
Rua Presidente Coutinho, 311 – Sala 808 – Ed. Saint James – Centro
Florianópolis/SC – Brasil – CEP 88015-230
Fone: (48) 3322-1021
E.mail: faleconosco.enaal@oceanoeventos.com.br
Em breve.
