IAL - SP

Engenheira de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA- UNICAMP), Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas (USP). Pesquisador Científico nível VI do Instituto Adolfo Lutz com experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente em Microbiologia de Alimentos.

FDA - ESTADOS UNIDOS DA AMERICA

Biólogo (UNIG, Rio de Janeiro), Mestre em Ciências Biológicas e Doutor em Ciências (Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ; certificados pela U.S. Educational Consultants). Microbiologista Pesquisador e Parasitologista Líder no U.S. Food and Drug Administration (FDA, EUA). Atuou por 11 anos como Supervisory Research Microbiologist no Centers for Disease Control and Prevention (CDC, EUA). Tem mais de 110 publicações científicas e contribuições em pesquisas.

CCA/UFSC - SC

Formada em Química (UFRGS), Mestre em Bioquímica (USP) e Doutora em Bioquímica (Université de Paris XI). Professora titular no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC, orientadora de Mestrado e Doutorado nos Programas de Pós-graduação em Ciência de Alimentos e em Recursos Genéticos Vegetais.

AMG Foods - SP

Engenheira de Alimentos (Fundação Educacional de Barretos). Consultora em regulamentação técnica de alimentos e bebidas (ANVISA, Ministério da Agricultura, INMETRO, DNPM, Ministério da Justiça). Participante do Grupo de Trabalho de Fórmulas para Nutrição Enteral na (ANVISA) e do Comitê de Alimentos para Fins Especiais (Codex Alimentarius). Consultora Técnica da ABIAD – Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para fins Especiais e Congêneres e da ABBA – Associação Brasileira dos Exportadores e Importadores de Alimentos e Bebidas.

FEA/UNICAMP - SP

da Joint FAO/WHO Expert Meeting on Microbiological Risk Assessment.

EFSA - ITALIA

PhD em ciência e tecnologia de alimentos, com foco em biomoléculas de alimentos. Atuou como professor assistente na Universidade de Parma - Itália, linha de pesquisa: desenvolvimento de metodologias para a detecção e caracterização de biomoléculas de alimentos com foco em DNA, RNA e alérgenos alimentares. Atualmente é Cientista Sênior de alimentos na unidade de Nutrição da European Food Safety Authority (EFSA).

CBQL/UDESC - SC

Graduado em Medicina Veterinária pela UDESC, com doutorado em Ciências Agrárias pela Technische Universität München - Alemanha. É professor titular da Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC) - Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV), atuando nos cursos de graduação em medicina veterinária e agronomia e no Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Atua principalmente nas áreas de qualidade do leite e melhoramento genético. É pesquisador 2 do CNPq, sendo atualmente presidente do Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite (CBQL).

USP - SP

(FZEA/USP). Professora Associada na FZEA/USP e vice-coordenadora da comissão organizadora da área micotoxinas do Congresso Brasileiro de Microbiologia. Participou como membro do grupo de trabalho do comitê do Codex Alimentarius - contaminantes em alimentos, coordenado pela ANVISA para elaboração de código de práticas para prevenção da contaminação por micotoxinas em cereais e presidiu o XV Encontro Nacional de Micotoxinas.

USDA ARS - ESTADOS UNIDOS DA AMERICA

Agrônoma, Mestre e Doutora em Ciências dos Alimentos (UFSC). Microbiologista de alimentos do United States Department of Agriculture-Agricultural Research Service (USDA-ARS). Linha de pesquisa: validação de intervenções biológicas, físicas e químicas para o controle de bactérias patogênicas em alimentos.

LANAGRO/MAPA - MG

Farmacêutico (Universidade Federal de Minas Gerais/UFMG), Mestre e Doutor em Ciência Animal (UFMG). Coordenador do laboratório de biologia molecular do LFDA (MG) do Ministério da Agricultura. Lecionou durante dez anos em universidades particulares e em pós graduação.

GGTOX/ANVISA - DF

Engenheiro Agrônomo com MSc em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Especialista em Vigilância Sanitária pela Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ e Especialista em Processamento de Alimentos pelo International Agricultural Centre IAC, Wageningen, Holanda. Trabalhou na Embrapa Agroindústria de Alimentos de 1995 à 2005 e em março de 2005 tomou posse na Gerência Geral de Toxicologia da ANVISA, onde atualmente ocupa o cargo de Gerente Geral.

R-Biopharm Latinoamérica - ARGENTINA

Doutora em Ciências Biológicas (Universidade de Buenos Aires). Sócia fundadora e membro diretivo da Plataforma Alérgenos em Alimentos da Argentina. Assessora Técnico-Científica para América Latina dando cursos, conferências e workshops em métodos imunológicos. Responsável pela implantação na Argentina da técnica de quantificação de glúten nos Laboratórios Bromatológicos de 24 jurisdições.

UFAM - AM

Química e Engenheira de Materiais (Instituto de Química de São Carlos – USP), Mestre em Engenharia de Materiais (USP) e Doutora em Físico Química (Instituto de Química de São Carlos – USP) com período sanduíche na Unité Sciences du Bois et des Biopolymères (Université Bordeaux, França). Professora e Pesquisadora da Universidade Federal do Amazonas, com atuação na área de orgânica e materiais poliméricos, principalmente nos temas de: biocompósitos, biomassa vegetal, micro e nanofibras de celulose.

FIOCRUZ - RJ

Bióloga (Universidade Gama Filho), Mestre em Medicina Veterinária (Universidade Federal Fluminense/UFF) e Doutora em Ciências (Universidade Federal do Rio de Janeiro/UFRJ). Pesquisador em Saúde Pública do Instituto Oswaldo Cruz/FIOCRUZ, ocupando os cargos de Chefe do Laboratório de Enterobacterias e Coordenadora dos Laboratórios de Referência Nacional de Enteroinfecções Bacterianas (CGLAB/SVS/MS) e da Rede Pulsenet no Brasil (SLyC/OPS/CDC ), desenvolvendo projetos nas linhas: Monitoramento e caracterização molecular da resistência antimicrobiana; Caracterização dos mecanismos de patogenicidade e Subtipagem de enteropatógenos bacterianos circulantes na cadeia alimentar.

Projeto Bem-vindo Alérgico - SP

Avaliadora CGCRE/INMETRO - SP

Bióloga (USP), Mestre em Ciências (Osaka University, Japão), Doutora e Pós-doutorado em Biologia Vegetal (Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP). Avaliadora técnica independente da CGCRE/INMETRO na área de atividade em alimentos e bebidas, meio ambiente, produtos químicos, saúde humana e animal - Ensaios Biológicos.

CGPAN/MS - DF

Biólogo (Universidade de Brasília/UnB), Especialista em Políticas Públicas e Governamental e Doutorando em Saúde Global e Sustentabilidade (USP). Coordenador Substituto de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde e coordenador das agendas de vigilância alimentar e nutricional, regulação de alimentos e redução de nutrientes críticos (sódio, gorduras e açúcares).

UFRGS - RS

Mestre em Microbiologia Agrícola e do Ambiente e Doutor em Ciências (UFRGS). Professor Titular do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA/UFRGS). Membro do CODEX ALIMENTARIUS no comitê Food Hygiene – Brazil, líder do Grupo de Pesquisa Microbiologia de Alimentos no CNPq, Editor Associado da Brazilian Journal of Microbiology, Coordenador do Brazil Regional Office do Journal of Infection in Developing Countries (JIDG). Autor do Livro Microbiologia e Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos, revisor técnico de tradução do Livro Microbiologia de Alimentos (Jay, 2002), Microbiologia da Segurança dos Alimentos (Forsythe, 2002 e 2013) e de normas da European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG).

IAL - SP

Biomédica (Universidade de Mogi das Cruzes), especialista em Vigilância Sanitária de Alimentos e Mestre em Saúde Pública (Faculdade de Saúde Pública - USP), Doutora em Ciências (Coordenadoria de Controle de Doenças da Secretaria da Saúde do Estado de São Paulo). Pesquisadora Científica no Instituto Adolfo Lutz, Centro de Laboratório Regional de Santo André, Núcleo de Ciências Químicas e Bromatológicas, com atuação nas áreas microscopia, microbiologia, parasitologia de alimentos e biologia molecular.

Auditora do INMETRO - SP

Farmacêutica - Bioquímica (USP), Mestre em Ciências dos Alimentos (USP). Trabalhou 37 anos do Instituto Adolfo Lutz, sendo que nos últimos anos antes da aposentadoria, foi Diretora do Serviço de Alimentos e Gerente da Qualidade desta Instituição. É avaliadora líder e técnica da CGCRE/INMETRO, da Norma ABNT ISO IEC 17025 há 20 anos. Atua como avaliadora do Sistema de gestão, Ensaios químicos e biológicos em diversas áreas entre elas: Alimentos e Bebidas, Produtos farmacêuticos, Meio Ambiente, Produtos Químicos e Cosméticos. É Inspetora líder e técnica BPL há mais de 20 em Alimentos e Bebidas e Produtos Químicos.

Consultor/CDL - SP

Biomédico – Mestre e Doutor em Microbiologia e Higiene de Alimentos. Sócio/Diretor da CDL Central de Diagnósticos Laboratoriais. Autor do Manual de Controle higiênico-Sanitário em Alimentos da Livraria Varela. Integrante do Conselho Editorial da Revista Higiene Alimentar. Consultor da ANVISA para a Copa 2014 e para a revisão da RDC 12. Consultor do CVS para elaboração da CVS 6 e revisão da Portaria CVS 5. Consultor do Programa Mesa Brasil SESC.

Universidad de la República - URUGUAI

Professor adjunto na área de Sensometria e Ciência do Consumidor da Universidade da República do Uruguai. Membro dos Conselhos Editoriais de Qualidade e Preferência Alimentar e Editor Associado da Food Research International e Journal of Sensory Studies. Atualmente, se dedica à avaliação de estratégias para melhorar os hábitos alimentares da população.

ITAL - SP

Bióloga (PUC Campinas), Mestre em Tecnologia de Alimentos (Faculdade de Engenharia de Alimentos – UNICAMP). Pesquisadora Científica, coordenadora do Laboratório de Microscopia e vice-diretora do LAFISE (Laboratório de Análises Físicas, Sensoriais e Estatística) do ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos). Atua na área de microscopia com ênfase em Identificação histológica, Identificação de matérias estranhas em alimentos e Análise de imagem.

CAL/UFSC - SC

LANAGRO/RS - SLAV São José - SC

Médico Veterinário (UFRRJ), Doutor em Tecnologia de Alimentos (UFPR). Auditor Fiscal Federal Agropecuário do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) desde 2002. Atua no Laboratório Federal de Defesa Agropecuária (LFDA/RS), na Seção Laboratorial Avançada de São José/SC (SLAV), fiscalizando a conformidade de produtos de origem animal e de alimentos para animais por meio de análises químicas.

FEA/UNICAMP - SP

Farmacêutica Bioquímica (USP), Mestre e Doutora em Ciência de Alimentos (UNICAMP). Professora Titular na Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Publicou mais de 250 artigos em periódicos especializados, coordenou e participou em mais de 70 projetos de pesquisa. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise de Alimentos.

Consultor - SC

Engenheiro Agrônomo (UFRGS), Mestre em Produção Animal (UFSM). Pesquisador em forrajicultura e sistemas físicos de produção de bovinos de corte e leite (EMBRAPA/EPAGRI-SC, 1975-1999). Atuação no MAPA como Fiscal Federal Agropecuário, Coordenação de Indicações Geográficas – MAPA e consultoria técnica em Boas Práticas Agropecuárias e de Fabricação para Queijo Artesanal Serrano.

CAL/UFSC - SC

Farmacêutico Bioquímico Ph.D. em Food Science and Technology pela Università di Parma (Itália). Fundador das empresas Incorpore Foods Ltda (Brasil) e Nutriplus S.r.l. (Itália). Atualmente é Professor Adjunto da UFSC no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL) e Professor Permanente dos Programas de Pós-graduação da UFSC em Ciência dos Alimentos e Biotecnologia e Biociências. Membro da Federação Internacional de Laticínios (FIL-IDF) no Comitê Higiene e Segurança. Consultor para a indústria de alimentos no desenvolvimento de processos e de produtos de natureza tecnológica.

LACEN - AL

Nutricionista e Química, Mestre em Química e Biotecnologia (Universidade Federal de Alagoas). Responsável pelo Laboratório de Rotulagem de Alimentos do LACEN/AL, atuando na área de análise de rotulagem de alimentos desde 2007, e Nutricionista do Ambulatório de Especialidades da Universidade Estadual de Ciências da Saúde de Alagoas.

CALI/IAL - SP

UFV - MG

Médico Veterinário formado pela Universidade Estadual de Londrina, com Mestrado em Sanidade Animal pela mesma instituição, sendo o tema da dissertação a avaliação de métodos rápidos para análises microbiológicas de leite pasteurizado. Realizou Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade de São Paulo, com tese no tema perigos microbiológicos associados a leite cru. Desde 2005 é professor nas áreas de inspeção de produtos de origem animal e microbiologia de alimentos no Departamento de Veterinária da Universidade Federal de Viçosa, e coordena projetos de pesquisa nas áreas de inocuidade de alimentos e bactérias ácido láticas.

Ecocert Brasil - SC

INCQS/FIOCRUZ - RJ

Doutor e Mestre em Ciências (Vigilância Sanitária - INCQS/Fiocruz), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ). Servidor do Laboratório de Microbiologia de Alimentos e Saneantes da FIOCRUZ, docente do Curso de Especialização em Controle da Qualidade de Produtos, Ambientes e Serviços Vinculados à Vigilância Sanitária e do Curso de Residência Multiprofissional em Saúde, além de colaborador do Mestrado Profissional do Programa de Pós-Graduação do INCQS/Fiocruz. Trabalha em linhas de pesquisa de patógenos de origem alimentar como Cronobacter spp., Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Staphylococcus spp., Bacillus cereus, entre outros.

OPAS/PANAFTOSA/RILAA - ESPANHA

Tecnóloga de Alimentos (Universidad Autónoma de Madrid) e Doutora em Química Alimentar (Instituto de Tecnología de Karlsruhe, Alemanha). Membro da PANAFTOSA-OPAS, consultora na FAO da Ásia e do Pacífico na implementação de projetos de segurança alimentar e atuou no CCI-CE no desenvolvimento de materiais de referência e medidas utilizadas a nível legislativo na Europa. Trabalha há mais de 15 anos na área de segurança alimentar, especialmente no fortalecimento de laboratórios de análise de alimentos.

IAL - SP

Bióloga (Universidade de Guarulhos), especialista em Técnicas Avançadas em Análises Clínicas, Mestre e Doutoranda em Protozoologia (Instituto de Medicina Tropical de São Paulo – USP). Pesquisadora científica e Diretora Técnica do Núcleo de Morfologia e Microscopia do Centro de Alimentos do Instituto Adolfo Lutz. Atua na área de Microscopia de Alimentos, com ênfase em qualidade e sanidade de alimentos, principalmente nos seguintes temas: sujidades em alimentos, padrão de identificação histológica dos alimentos, diagnóstico e padronização de novas técnicas para detecção molecular de parasitos em alimentos e água.

UniFIL - PR

Bióloga (PUC-RS), Mestre em Biociências (PUC-RS), Doutora em Ciências Biológicas (Entomologia) (Universidade Federal do Paraná/UFPR), tendo realizado parte do doutorado no GMPRC-USDA (Manhattan, KS, EUA), Pós-doutorado no departamento de Ciência Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina/UFSC e parte na Universidade de Buenos Aires. Atuou como Professora Titular da PUC-PR e atualmente é Coordenadora do curso de Pós-graduação em Pós-colheita de Grãos e a Segurança Alimentar (In company - Sescoop/PR).

bioMérieux Brasil - SP

Mestre em Tecnologia de Alimentos (UNICAMP), Doutora em Ciência dos Alimentos (FCF-USP), Pós-Doutoramento (Universidade de Nothingham, Inglaterra). Diretora Científica para América Latina da bioMérieux. Áreas de atuação: assessoria em órgãos de fomento, relatoria de revistas científicas, presidente da Associação Brasileira para a Proteção dos Alimentos (2005-2007; 2011-2012), membro do Conselho Diretor da International Association for Food Protection (2006-2007).

FEA/UNICAMP - SP

Instituto de Saúde/SES - SP

Pesquisadora do Núcleo de Comunicação Científica e Tecnológica do Instituto da Saúde - Secretaria de Estado da Saúde. Doutora em Saúde Coletiva e Mestre em Ciências (Escola Paulista de Medicina – UNIFESP). Especialista em Divulgação Científica (ECA/USP) e em Comunicação em Saúde (UNIFESP). Consultora da Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS/PANAFTOSA).

CCQA/ITAL - SP

Bióloga (Universidade Mackenzie), Mestre em Ciências Biológicas (USP) e PhD em Ciência e Tecnologia de Alimentos (University of New South Wales, Austrália). Pesquisador Científico VI do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL – Campinas). Membro da International Commission on Food Mycology (ICFM), International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) e do grupo técnico de Contaminantes do Comitê Codex de Contaminantes de Alimentos (CCCF) coordenado pela ANVISA.

ZEA/FZEA/USP - SP

Professora e pesquisadora da Universidade de São Paulo - FZEA/USP. Doutora e Mestre em Ciência de Alimentos (UNICAMP). Atuação nas áreas: Microbiologia de Alimentos, Segurança dos Alimentos e Gestão da Qualidade (Food Safety, Food Defense, Food Fraud, CARVER+Shock, BPF, APPCC, utilizando Ferramentas da Qualidade e PDCA).

Nutricionista - DF

Nutricionista (Universidade Federal de Pelotas), Mestre em Ciência dos Alimentos (Universidade Federal de Santa Catarina). Membro e coordenador da Academia Brasileira de Nutrição Funcional. Fundador da formação em Modulação Intestinal. Áreas de atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos, ênfase em Microbiologia de Alimentos, Higiene e Segurança Alimentar e Microbiologia Intestinal (Disbiose).

LARP/UFSM - RS

Mestre e Doutor em Química Analítica (Universidade Federal de Santa Maria - UFSM). Professor Adjunto do Departamento de Química da UFSM. Atuação principalmente nos seguintes tópicos: desenvolvimento, validação e otimização de métodos multiresíduos para determinação de agrotóxicos e medicamentos veterinários em alimentos como frutas, vegetais, cereais, carne, leite, ovos, dentre outros, utilizando GC-MS/MS e LC-MS/MS.

Consultora da OPAS e SVS/MS - DF

Enfermeira (Universidade de Pernambuco), Especialista em Saúde Pública (União Social Camiliana - USC), Educação em Saúde Pública (Universidade de Ribeirão Preto - UNAERP), Epidemiologia para Gestores de Saúde (Bloomberg School of Public Health da Universidade Johns Hopkins - JHSPH) e Mestranda do Programa de Pós Graduação em Ciências Animais (Universidade de Brasília – UnB). Contratada da Organização Panamericana de Saúde/OPAS-OMS, docente do Instituto do Ensino Superior de Goiás/IESGO. Experiência na área de Saúde Coletiva, com ênfase em Saúde Pública e epidemiologia, atuando principalmente nos seguintes temas: vigilância epidemiológica, epidemiologia das doenças transmissíveis com enfoque nas de transmissão hídrica e alimentar, capacitações, elaboração de manuais, projetos e planos de trabalho, investigação de surtos e docência do ensino superior.

INCQS/FIOCRUZ - RJ

Bióloga (Sociedade Educacional São Paulo Apóstolo), Mestre e Doutora em Ciências pelo Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária (Fundação Oswaldo Cruz). Tecnologista do Instituto Nacional de Controle da Qualidade em Saúde da Fundação Oswaldo Cruz e responsável pelo Laboratório de Microbiologia de Alimentos e Saneantes. Tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Microbiologia de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Vigilância Sanitária, Microbiologia de Alimentos, Detecção de Alimentos Geneticamente Modificados, Biologia Molecular e Detecção de Trypanosoma cruzi em açaí.

LARP/UFSM - RS

Doutor em Química Analítica (Dortmund University - Alemanha) e pesquisador 1C do CNPq. Professor Titular da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) onde coordena o Lab. de Análises de Resíduos de Pesticidas (LARP) e o Centro de Pesquisa em Cromatografia e Espectrometria de Massas. É membro do Conselho Superior da Fapergs e Presidente da Red de Análises de La Calidad Ambiental en América Latina

FUNED - MG

Biólogo, Mestre em Ciência de Alimentos e Doutor em Microbiologia (UFMG). Pesquisador responsável pelo Laboratório de Enterotoxinas de Alimentos - LACEN – MG. Docente nas instituições: Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix, Instituto de Ciências Biológicas (UFMG) no curso de especialização em Microbiologia e Programa de Pós-graduação, nível Mestrado em Biotecnologia da Fundação Ezequiel Dias - MG.

FCF/UNICAMP - SP

Coordenador do Laboratório INNOVARE de Biomarcadores - com experiência em área translacional, atuando principalmente nos seguintes temas: Biomarcadores, elucidação estrutural e novos omics em diagnóstico, medicamentos, cosméticos e alimentos. Ganhador dos Prêmios: Zeferino Vaz de reconhecimento acadêmico 2015 (UNICAMP), I Prêmio de Inovação do Grupo Fleury, Incentivo em Ciência e Tecnologia para o SUS 2015 e Young Scientist Prize da TWAS-ROLAC.

IAL - SP

Bacharel em Química com Atribuições Tecnológicas (USP), Mestre em Ciências dos Alimentos (Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP), Doutora em Ciências (Coordenadoria do Controle de Doenças da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo). Pesquisadora Nível VI do Núcleo de Química, Física e Sensorial do Centro de Alimentos do Instituto Adolfo Lutz. Tem experiência na área de segurança de alimentos e bebidas, com destaque para o controle de óleos e gorduras comestíveis, avaliação de componentes lipídicos dos alimentos e aplicação de técnicas cromatográficas.

USDA - ESTADOS UNIDOS DA AMERICA

Bacharel em Botânica e Mestre em Microbiologia (Universidade de Dhaka – Bangladesh), Especialista em Microbiologia e Biologia Molecular e Doutora em Ciência de Alimentos e Nutrição Humana (University of Florida – FL, USA). Professora Titular do Food Science and Technology Program, Department of Agriculture, Food and Resource Sciences (University of Maryland Eastern Shore - MD, USA).

IAL - SP

Engenheira Química (Faculdade de Engenharia Química de Lorena), Licenciatura em Química (USP), Mestre em Nutrição em Saúde Pública (Faculdade de Saúde Pública - USP) e Doutoranda (Faculdade de Saúde Pública - USP). Pesquisadora Científica do Instituto Adolfo Lutz, com atuação em análise de alimentos, principalmente nos temas: hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, micotoxinas, ácidos graxos e cromatografia.

PANAFTOSA-OPAS/OMS - RJ

Médica Veterinária (UFU), Mestre em Ciência dos Alimentos (Universidad Autonoma de Barcelona, Espanha), Doutora em Ciência dos Alimentos (UFSC). Coordenadora da área de inocuidade de alimentos e vigilância integrada da resistência aos antimicrobianos no Centro Pan-Americano de Febre Aftosa e de Saúde Pública Veterinária (PANAFTOSA) da Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS)/ Organização Mundial da Saúde (OMS). Atua na cooperação técnica internacional da OPAS para os países da região buscando o fortalecimentos dos sistemas nacionais de inocuidade de alimentos.

UFV - MG

Nutricionista (Universidade Metodista de Piracicaba), Mestre e Doutora em Nutrição (Universidade Federal de São Paulo/Escola Paulista de Medicina). Professora Titular do Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa (UFV). Orientadora nos programas de pós-graduação em Nutrição e Agroecologia da UFV e no Programa de Saúde da Criança e do Adolescente da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG).

IAL - SP

Zootecnista (Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia - FMVZ-UNESP), Especialista em Vigilância Sanitária de Alimentos (Faculdade de Saúde Pública - FSP-USP) e mestranda em Ciências da Saúde (Coordenadoria de Controle de Doenças - CCD-SES). Pesquisadora Científica no Instituto Adolfo Lutz com experiência em regulamentações para rotulagem de alimentos.

Instituto de Economia/UNICAMP - SP

Bacharel e Mestre em Administração de Empresas, Doutor em Economia e Pós Doutoramento no ILAS (University of London – Inglaterra) e na University of California (Berkeley). Membro do High Level Panel of Experts do Comitê das Nações Unidas para a Segurança Alimentar Mundial. Professor Titular Aposentado do Instituto de Economia da Unicamp. Membro do CONSEA – Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (2003 a 2007). Coordenador da Iniciativa América Latina e Caribe sem Fome, projeto sediado no Escritório Regional da FAO (Organização para a Agricultura e Alimentação das Nações Unidas - 2007 a 2008). Coordenador do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da UNICAMP (2008 – 2012).